蒙自源公司将一个广为传颂的过桥米线的美丽传说，演变成美味传奇。历经16年的发展，已在中国大陆60多个城市拥有500多家分店，现已有员工5000多人，每天为20多万名顾客提供餐饮服务，发展成为“过桥米线”第一品牌。

10月26日，蒙自源副总裁胡汝圣在第六届中国品牌连锁发展大会的“新智能”主题论坛上，分享了一碗米线与大数据碰撞出的六朵火花。。

蒙自源在2007年时就已经开始第一阶段的信息化，陆续搭建了包括门店管理系统、财务系统、WIM系统、加工管理系统等。随着企业规模扩大，业务越来越复杂，数据虽全，但分散在不同系统，无法实际利用，成为蒙自源实现快速决策，提前预判的最大绊脚石。

基于这种状态，蒙自源开始关注商业智能，最终在2017年初，选择与海致合作。通过BDP商业智能分析平台，将各大应用系统的数据实时抓取，这些经过整合、处理、可视化分析后的数据，又能与蒙自源碰撞出什么样的火花呢？

经过多年积累，蒙自源拥有超过2000万会员，以往这些数据只是收集起来，但没有有效利用。通过BDP及时分析，蒙自源可以计算、跟踪会员的日常消费，构建用户画像的标签体系，包括性别、年龄、消费习惯，进行用户分层。最终将标签汇总到ERP系统的会员平台，从线上回归线下，指导营销活动的开展。比如，蒙自源会有针对性地向三个月未到店消费的会员提供优惠券。通过这样的营销动作，可以将回客率保持在25%左右。

在使用BDP前，财务每月通过门店收集业务报表，再整理汇总为利润表，管理层在次月10日前后才能了解到各门店的销售达标分析结果。

现在，每时每刻都有BDP帮助蒙自源实时收集客流量、客单价、进销存等数据，无论是管理层、区域经理和营运人员都可以通过PC端或手机端，实时查看当月、当日甚至当时的权限范围内的门店数据，包括同环比数据、日单量、AC、销售额等。区域经理可以只针对有异常情况的店铺进行重点督导，及时调整销售策略，每位经理由原先只能负责7家门店，提升至10家。

这不仅意味着成本下降，效率提高，更大大加快了市场反应速度，实现及时调整销售策略，解决了原有ERP系统只侧重业务平台，无法精准、快速支持决策分析的难点。针对BDP的数据分析、数据决策能力，蒙自源将其亲切地称为“我们的数据作战指挥中心”。

通过对业务数据的实时监控，蒙自源可以更好地收集和了解用户的购买行为，比如通过分析发现产品销量和性别也有相关性。据此可以有针对性地推出产品组合作为套餐，甚至可以根据积累的数据预判新品套餐销售情况，指导库存管理。原先第一批新品出来，基本按照1万份来预估首月销量，这是一个没有数据支撑的数字，因此新品上市的浪费率非常高。BDP可以实时监控销售数据，根据市场反馈快速调整产品，大大缩减了研发与销售流程闭环的时间差。一碗米线，也能实现更为精准的敏捷迭代。

为了保证每一家店都有同样优秀的质量品质，蒙自源对加盟店的管理一直非常看重。通过BDP监控销售数据和进货数据的对比，很轻松地就可以判断出某家加盟店是否有自采行为。比如某店上月销售额30万元，从蒙自源中央厨房采买食材的金额比例不能低于销售额的25%，所以上月食材采购价格应该是7.5万元，如果低于7.5万元很有可能就是加盟店有自采行为。同理，食材与食材之间的比例是固定的，如果销售数据与食材占比不符，说明门店可能有少给顾客食材的现象。通过这些精细的数据分析，总部可以快速调整和跟进，帮助加盟店进行管理。

蒙自源员工也可以通过众筹成为合伙人，借助BDP平台，每位合伙人都可以很简单透明地了解自己投资的店铺营运状况和管理水平，保障了每位蒙自源人的利益。

未来，蒙自源还会通过人工智能和大数据逐步实现快速追溯，比如跟踪每一份食材的流向，从而精准把控产品品质，这些都离不开BDP商业智能平台的支持。

蒙自源副总裁胡汝圣跟我们分享：“可能很多人会认为餐饮行业在信息化方面是很落后的，实际上随着资源增加，规模扩大，我们对数据的要求也越来越高。2017年初，蒙自源与海致BDP开始合作，建立大数据产业中心，实现了通过数据快速分析，快速决策。”

整合数据，发现问题，挖掘数据背后的价值，BDP为蒙自源提供实时、直观、准确的决策支持，使企业迈向数据化管理。